AI BẢO ĂN CHAY LÀ KHỔ, ĂN CHAY VUI LẮM CHỨ !
Xu hướng hiện nay ngoài yếu tố tín ngưỡng, ăn chay cũng là một cách để thanh lọc cơ thể, còn có một số trường hợp nhiều người áp dụng ăn chay như một cách để phòng tránh bệnh tật: ít mắc bệnh đường tiêu hóa, giảm hẳn nguy cơ bệnh tim mạch, ít bị thừa cân, hạn chế béo phì, hấp thụ chất béo Omega 3 (có trong thực vật biển (tảo Spirulina, rong biển), rau lá xanh thẫm, dầu thực vật, hạt hướng dương, hạt mè).
Hôm nay Hiền xin phép chia sẻ công thức món MỲ TIỀM CHAY để có nhà có những bữa chay ngon lành ạ.
NGUYÊN LIỆU:
• Tàu hũ ky lá: 200g
• Đậu hũ chiên: 1 miếng
• Củ sen: 200g
• Cà rốt tỉa hoa cắt lát: 1/3 củ
• Cải thìa: 150g
• Nấm đông cô ngâm mềm: 12 cái
• Mỳ sợi: 200g
• Nước dùng chay 2,5 lít (Nấu từ củ sắn, củ cải trắng, su su, cải thảo, bắp mỹ, nấm đông cô)
• Ngũ vị hương, hoa hồi, quế, thảo quả• Gừng băm, hành boa rô phi, ngò rí• Muối, đường, tiêu, bột năng• Dầu ăn, dầu điều• Hạt nêm chay gói màu xanh lá
• Xì dầu, bột ngọt
SƠ CHẾ:
– Nếu dùng tàu hủ ky khô thì ngâm qua nước cho mềm.
– Rang thơm hoa hồi, quế, thảo quả. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
– Củ sen bào vỏ, cắt lát, ngâm trong nước có ít muối. Trụng cải thìa qua nước sôi có muối và dầu ăn, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh, vớt ra, để ráo. Trụng mì.
THỰC HIỆN
– Tài hủ ky chiên ngũ vị: tàu hũ ky ướp gia vị gồm 1M xì dầu, 1m Hạt hạt nêm chay, 1M gừng băm, 1M màu dầu điều, 1m ngũ vị hương. Trải tàu hũ ki ra, phủ lên 1 lớp mỏng bột năng, xếp lại và đem chiên cho vàng giòn, để nguội, cắt miếng vừa ăn.
– Đun sôi 2,5 lít nước dùng, cho túi gia vị vào, thêm củ sen, nấm đông cô, cà rốt, hạt sen vào nấu chín tới, nêm 2m muối hột, 1/2M đường phèn, 2,5M Hạt nêm chay, 1m bột ngọt, 4M xì dầu, nếm vị vừa ăn. Vớt bỏ túi gia vị.
CÁCH DÙNG
– Cho mì vào tô, thêm tàu hủ ky chiên ngũ vị, cải thìa, đậu hũ chiên, múc nước dùng vào tô với củ sen, cà rốt, bắp mỹ, nấm đông cô. Rắc tiêu, boa rô phi, ngò rí. Dọn kèm xì dầu và ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
– Tàu hũ ki chọn lá nguyên không bị rách để dễ tạo hình cho đẹp
.- Chọn củ sen chắc, tròn, màu vàng sángChúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Tác giả: Lê Đình Hiền
